ഓണം! ഓണ സദ്യ!!!

വീണ്ടും ഒരു ഓണക്കാലം കൂടി വന്നെത്തിക്കഴിഞ്ഞു. എല്ലാ മലയാളികളും ജാതി മത ഭേദമന്യേ ആഘോഷപൂര്‍‌വ്വം കൊണ്ടാടുന്ന ഒന്നാണ് കേരളത്തിന്റെ ഈ ദേശീയോത്സവം. ഇതു പോലെ ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഉത്സവവും ലോകത്തു മറ്റൊരിടത്തുമില്ലെന്നാണ് പറയപ്പെടുന്നത്. ഓണം പൂക്കളുടെ ഉത്സവമാണ്. നാട്ടില്‍‌ വിളവെടുപ്പു കാലം കൂടിയാണ് ഓണക്കാലം.

ഓണത്തിന്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന ആകര്ഷണം ഓണസദ്യയാണ്. ‘കാണം വിറ്റും ഓണം ഉണ്ണണം’, ‘ഉണ്ടറിയണം ഓണം’ എന്നെല്ലാമാണ് ഓണത്തെക്കുറിച്ച് പഴമക്കാര്‍‌ പറയുക.
പണ്ടു പട്ടിണിയും കഷ്ടപ്പാടുകളും നിത്യസംഭവമായിരുന്ന കാലത്ത് ആഘോഷം പോലെ പപ്പടവും പഴവും പായസവും കൂട്ടി മൃഷ്ടാന്നം ഭക്ഷിക്കാനുള്ള അപൂര്‍‌വ്വം അവസരങ്ങളിലൊന്നായിരുന്നു സാധാരണക്കാരന് ഓണം. ഇന്ന് ആ അവസ്ഥ മാറി എങ്കിലും ഓണത്തെയും ഓണ സദ്യയേയും പറ്റിയുള്ള ഓര്‍‌മ്മകള്‍‌ ഏതൊരു കേരളീയനും ഗൃഹാതുരത്വം തോന്നിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നാണ്.

ഓണസദ്യയിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളില്‍‌ കൂടി നമുക്കൊന്നു കണ്ണോടിക്കാം.

സാമ്പാര്‍‌, കാളന്, ഓലന്, അവിയല്‍‌, എരിശ്ശേരി, തോരന്‍‌,പുളിശ്ശേരി, പച്ച മോര്, പപ്പടം, കായ ഉപ്പേരി, പഴം നുറുക്ക്, ശര്‍‌ക്കര പുരട്ടി, പ്രഥമന്‍‌ എന്നിവയെല്ലാമാണ് സാധാരണ ഓണസദ്യയിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങള്. ഈ കൂട്ടത്തില്‍‌ തന്നെ അവിയിലും സാമ്പാറും പിന്നീട് ചേര്‍‌ക്കപ്പെട്ടതാണ് എന്നും പറയപ്പെടുന്നുണ്ട്. പയറ്, പാവക്ക, ചേമ്പ്, ചേന എന്നീ വിഭവങ്ങള്‍‌ കൊണ്ടുള്ള വിശേഷപ്പെട്ട ഉപ്പേരികളും ചീര മുരിങ്ങ തുടങ്ങിയ ഇലക്കറികളും ഓണ വിഭവങ്ങളില്‍‌ പ്രധാനമാണ്. അച്ചാറുകള്‍, ഉപ്പിലിട്ടത് എന്നീ വിഭാഗങ്ങളില്‍‌ മാങ്ങ, നാരങ്ങ, ഇഞ്ചി എന്നിവയും ഉള്‍‌‍‌പ്പെടുന്നു. പിന്നെ അരി, ഗോതമ്പ്, പഴം, പരിപ്പ്, അട എന്നിങ്ങനെയുള്ള വിവിധ തരം പ്രഥമനും.

വിളമ്പുന്നതിനും ഉണ്ട് ചില പ്രത്യേകതകള്‍‌. തൂശനില അഥവാ നാക്കില തന്നെ വേണം. അതില്‍‌ തന്നെ ഇലത്തുമ്പ് അഥവാ നാക്ക് ഇടത്തേയ്ക്കു വരുന്ന രീതിയില് ഇല വയ്ക്കണം എന്നാണ്. ചിത്രത്തില്‍‌ കാണുന്നതു പോലെ.

ഇനി വിഭവങ്ങള്‍‌ വിളമ്പുന്നതിനും പ്രത്യേക ഇടങ്ങളുണ്ട്. നടുക്ക് ചോറ്, ഇടതു ഭാഗത്ത് മുകളില്‍‌ ഏതെങ്കിലും ഉപ്പേരികള്‍‌, വലതു വശത്ത് താഴെ പഴം നുറുക്ക്, കായ ഉപ്പേരി, ശര്ക്കര ഉപ്പേരി, ഇടത്ത് വശം പപ്പടം, വലത്ത് കാളന്, പിന്നെ എരിശ്ശേരി, സാമ്പാര്‍‌, അതു പോലെ അച്ചാറും ഉപ്പിലിട്ടതും.പരിപ്പുകറി, പച്ചമോര്, പുളിശ്ശേരി, തോരന്‍‌ എന്നിവയും കൂട്ടത്തില്‍‌ കൂടുന്നു.

[കേട്ടറിവു വച്ചുള്ള വിശദീകരണങ്ങളാണ് ഏറെയും. തെറ്റുകള്‍‌ പൊറുക്കുക, തിരുത്തുക. പ്രാദേശികമായ ചില വ്യതിയാനങ്ങള്‍‌ ഈ പറഞ്ഞതില്‍‌ നിന്നും വരാറുണ്ട്.

ഈ ഓണ സദ്യയുടെ കൂട്ടത്തില്‍‌ പെടാത്ത അത്തരം കുറേ വിഭവങ്ങളെ പറ്റി എല്ലാവര്‍‌ക്കും കുറേ പറയാനുണ്ടാകും. അതെല്ലാം കമന്റുകളായി പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.]

എല്ലാവരുടേയും ഓണ സദ്യ ഗംഭീരമാകട്ടേ!
പൊന്നോണാശംസകള്‍‌